Proces tučenja i pohanja može se koristiti za premazivanje mesa i nemesnih proizvoda.

U ovom procesu suhi sastojci i / ili mokri sastojci nanose se na mokru površinu običnih ili sušenih (navlaženih) mesnih proizvoda. Ispravno prianjanje izazov je za procesor jer ovisi o hrapavosti (koža, ljuštenje kože), temperaturi (djelomično smrznuto, otopljeno), površinskoj vlagi (napola suva ili mokra nakon oblikovanja),

Općenito, postoji mnogo faktora koji utječu na postupak nanošenja premaza, u rasponu od površinskih svojstava mesa (na primjer na koži, pilinga, djelomično smrznute površine) do viskoznosti tijesta i njegove temperature, veličine mrvice i temperature prženja .

Pileća butina nepravilnog oblika može uključivati ​​ponovljeni postupak premazivanja.

Na primjer:

1. Premaz sa četvero bubnja-predusterevača
2.Prevlaka tijestom
3. Premaz sa četiri
4. Ponovo premazati tijestom
5. Premaz sa četiri ili mrvicama

Cjelokupna proizvodnja započinje oblikovanjem (na primjer, kockama) kako bi se postigla potrebna težina i oblik, ili kako bi se ukupna mišićna masa (bez kostiju ili kostiju pilećih butina) postigla potrebnim opsegom i oblikom težine. Slijedi predprašivanje, disanje, pohanje i prženje.